酒精綜合殺菌效果很好的濃度是75%

日常生活中你會經常擦拭桌子、椅子、地板嗎？會不會總是覺得擦過后還是不夠干凈衛生呢？現代人隨著生活品質的提高，越來越注重清潔了，不同于老一輩總說的“不干不凈吃了沒病”，現在的青年人們總喜歡這個消毒那個也消毒。那么今天就來談談酒精消毒該如何選擇濃度？

目前好多食品工廠針對員工手部或操作臺面大多會使用酒精噴霧消毒，很多人認為酒精濃度越高，消毒效果越好，其實這是錯誤的。

一、我們先了解一下食用酒精、醫用酒精、工業酒精及無水乙醇的區別。

1、食用酒精：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料,經發酵、蒸餾精制而成的,供食品工業使用的含水酒精。（引自GB 31640-2016 食品安全國家標準 食用酒精）

2、醫用酒精：是用淀粉類植物經糖化再發酵經蒸餾制成，相當于制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用。

3、工業酒精：即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%以上。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生物試劑，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性，工業酒精不能用于人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導致失明甚至死亡。GB/T 394.1-2008工業酒精 甲醇含量（優級）≤800mg/L，遠遠大于食用酒精GB 31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。

4、無水乙醇：實驗室常用的化學試劑，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002化學試劑乙醇（無水乙醇）分析純等級規定甲醇的質量分數≤0.05%，核算為≤500mg/L,遠遠大于食用酒精GB31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。

二、為什么不能用純酒精消毒殺菌呢?

1、這是根據酒精的殺菌機理與特點經過測定而確定的。由于細菌不具備進行氧化的細胞器如線粒體，其氧化代謝的酶均分布于細胞膜的表面；故其細胞膜蛋白質的干重可以達到70%以上，蛋白質是酒精殺滅因子的靶點物質。

2、首先，酒精消毒劑是中效消毒劑，能殺滅結核桿菌；不能殺死如：細菌芽孢、部分種類的真菌、病毒等微生物。酒精殺滅細菌的原理，主要是能滲入細菌體內，吸收細菌蛋白的水分，使組成細菌的蛋白質脫水凝固，引起蛋白質的變性和沉淀，從而達到殺滅細菌的目的。

（1）如果酒精濃度過高，達到80%以上的濃度就會大大增強、加快蛋白質凝固的速度，使微生物族群的外層微生物接觸到酒精時，細胞膜上的蛋白質就發生迅速的變性凝固而形成對內層、里面微生物群體的堅固的包膜稱之為：保護層。這個保護層為一層通透性極差的蛋白質層，阻止了酒精殺滅因子繼續向菌體內部的微生物群體的滲透，阻斷了酒精殺滅因子進入菌群、菌體內部，將全部微生物殺死。

（2）由于細菌都不是單獨孤立存在的，而是以族群的形式存在的，菌群深層內部的、未接觸到酒精殺滅因子的微生物個體就不能被殺死。這些在包膜保護層內的未被殺滅的細菌待到適當時機如：包膜保護層破裂，就將沖破包膜保護層重新露出復活、生長繁殖。

（3）達到80%以上并濃度逐漸增高的酒精，其滲透性逐漸降低。尤其是高濃度時，酒精的殺滅因子就更不能透過這個由外層菌體蛋白質變性形成的包膜保護層而滲入菌群的內部，接觸到深層的每個細菌，導致殺菌能力逐漸減弱，就達不到消毒的目的了。

（4）低濃度的酒精，雖可進入細菌，不能提供足夠數量的殺滅因子，滲透壓會降低，無法將其體內的蛋白質凝固，也就不能殺滅細菌。

三、酒精綜合殺菌效果好的濃度是75%

酒精殺菌消毒能力的強弱，其濃度的高低起著關鍵性的作用，過高或過低都不行，效果好的是75%。經過測定，使用75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不形成阻擋酒精殺滅因子穿透的保護包膜。因而，就能使酒精殺滅因子繼續向菌群內部滲透，75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白質未變性前逐漸不斷地向菌體內部滲入，達到殺滅的濃度、劑量，使細菌所有蛋白脫水、變形凝固，也就能*將外、中、里層的全部細菌殺滅，達到*消毒的目的、效果。所以，消毒用酒精的濃度應為75 ％，酒精的殺滅因子既可以滲入菌體內，也能深入菌群的深層內部，接觸到每一粒細菌，將它們盡數都殺滅，做到科學合理應用酒精消毒劑。

四、用75%的酒精多久能起到滅菌效果呢？

酒精消毒不是立即就能起作用的，常規消毒，要保留在手上至少30秒，雙手來回擦（跟洗手一樣）。